今年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式生效，鼓励推行“互联网+明厨亮灶”模式，使消费者能够实时观看商家后厨的直播画面。然而，根据央视新闻昨日的报道，该规定实施三个月后，记者对北京、天津、济南的60家标注有“明厨亮灶”标识的外卖店铺进行了线上随机检查。

其中，17家店铺的“明厨亮灶”功能完全失效，无法显示后厨直播画面。在其余43家能够正常打开直播界面的店铺中，仅有20家的直播画面符合要求，另外23家店铺的直播完全流于形式：摄像头对准货物堆放区、就餐区甚至天花板，无法真实反映后厨状况。

记者实地走访了济南多个城区的无堂食外卖聚集点。在其中一家店铺，记者购买了一份烤鸡。店内一名光膀子的员工接待了记者，烤鸡炉位于一间类似仓库的房间里，室内堆满了空纸箱，消毒柜里还放着快递盒。这名员工未采取任何卫生防护措施，徒手从烤炉中为记者挑选了一只烤鸡，并随手将用过的卫生纸和烤鸡一起放在砧板上进行加工。

随后，记者的烤鸡被带到另一个房间进行微波炉加热。对方表示，这个房间也用作制作汉堡、薯条等炸品小食的操作间。屋内有两个垃圾箱均未加盖，桶内垃圾已堆积过满。其中一个垃圾箱后面，就是敞开存放的食材。加热完毕后，记者观察到微波炉内壁附着了一层厚厚的油污。

济南市高新区管委会市场监管部执法人员针对这家快餐店存在的违反《餐饮服务食品安全操作规范》的行为，下达了《责令改正通知书》，要求当事人在2026年9月15日前完成整改。

IT之家从报道中获悉，济南市今年通过对外卖餐饮进行常态化督导整治，平台已累计下线资质不全、后厨乱象频发的违规商户7,000余户，全市入网餐饮商户总量从整治前的3.3万家优化至2.4万家。